Introduction
Le fenouil est un légume aromatique au goût anisé très marqué, apprécié tant pour ses bulbes que pour son feuillage. C’est une culture rewarding qui demande un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.
1. Le Choix des Variétés
On distingue principalement :
– Le fenouil bulbeux : Le plus classique, on récolte la base charnue.
– Le fenouil à feuilles : Utilisé principalement comme herbe aromatique.
– Le fenouil sauvage : Plus rustique mais moins productif pour le bulbe.
2. La Plantation
Quand planter ? Le fenouil se sème généralement en été (juillet-août) pour une récolte l’année suivante, ou au printemps. Il redoute les gels très intenses lors de sa croissance.
Le sol : Il préfère un sol léger, sableux et surtout riche en calcaire. Évitez les terres trop acides qui bloquent son développement.
La méthode : Semez en lignes espacées de 40 cm, à 1 cm de profondeur. Veillez à ne pas trop tasser la terre.
3. L’Entretien Quotidien
L’arrosage : Arrosage régulier mais modéré. Le fenouil déteste avoir les racines noyées, ce qui peut provoquer le pourrissement du bulbe.
Le paillage : Un paillage léger aide à garder la fraîcheur du sol sans étouffer la plante.
L’entretien : Un binage régulier est essentiel pour éliminer les mauvaises herbes et aérer le sol autour du pied.
4. Prévention des Maladies et Ravageurs
Le fenouil est sujet à :
– Les pucerons : Utilisez du savon noir dilué.
– La pourriture du collet : Évitez les excès d’eau et assurez-vous d’un bon drainage du sol.
5. La Récolte et Conservation
Récoltez le fenouil quand le bulbe est bien formé et ferme. Coupez la base avec un couteau propre. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un linge humide ou peut être congelé après avoir été blanchi.